[民航新闻]舌尖上的驻外第一集：【家乡的食材】

    国航，中国唯一挂国旗的航空公司，全称：中国国际航空股份有限公司，从她的名字就可以猜到，她有遍及世界的网络。因而诞生了一批人--驻外人员。他（她）们是一群特殊的人，长期与家庭分离，在世界各大洲与肤色不同、言语各异、风俗纷杂、信仰不一的人们一起，为国航的事业默默奉献自己。度过自己弱冠、而立、不惑、知天命甚至耳顺之年……

　　对于驻外人员来说，需要克服的最大障碍就是饮食。中国人讲究吃，喜欢用拌、炸、煎、蒸、煮、炒、烤、炖等方式对食材进行不同方式的加工，以满足个人的味蕾。境外调料、食材的不足，致使具有隆重地域特色的食材被带到世界各地。

　　小辉辉，纯正的陕西“愣娃”，西北的酸辣口味，深深地烙印在他的灵魂。每次短暂探亲返回驻地，一大壶“岐山醋”是必不可少，岐山是“凤鸣岐山”“武王伐纣”的大本营，人杰地灵，岐山醋，酸香适宜，酸气纯正，入口绵酸，后味酸香，并有促进消化、开胃杀菌、软化血管、消除疲劳、促进睡眠等作用。这一壶“岐山醋”是今后各种食材在转化中不可或缺的调味品，没有醋，对小辉辉来说一切都是浮云。“双汇水晶肘花”这几年一直陪伴着他走南创北，即使发生了“瘦肉精”事件后，他仍不离不弃；即使因为中国经济飞速增长，一根水晶肘花的价格由最初的不到10元人民币，涨到现在20多元，这仍然是小辉辉驻外晚餐的珍馐之一：肘花切片，呈半圆形，厚2毫米，盛装盘内；大蒜切末，加辣椒面，热油泼上，滋啦声后，加“岐山醋”，一碗酸辣香口的蘸水调和而成，肘花蘸水，绝佳配对，回味悠长。

　　小麦起源于于中东的新月沃土，四千年前开始在中国栽种，是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米。小麦磨成面粉后可制作馒头、饼干、面条、油饼、包子、馄饨等。“馒头和挂面”是这个陕西小伙子每次必带之物，这些碳水化合物，一方面为小辉辉提供了高热量的主食，又满足了他对家乡味道的思念。锅盛纯净水，煮沸至94°C，挂面要选那种韭叶粗细的，半把下锅，煮沸1次，生鸡蛋打入锅内，再煮沸，厘米宽窄的高丽菜下锅，加入适量的盐、醋、酱油、若有剩菜一同入锅，“老干妈”辣酱最后调入，构成一锅“红、绿、黄、白”相间的美味佳肴--“乱炖炝锅面”。虽然简单，但是也满足了小辉辉对卡路里摄入的需要，更有感“身在海外舌在秦”！馒头更显珍贵，因为它的个头、形状会占去较多行李箱位置，原本国内最普遍的馒头，对于小辉辉来说也是需要精打细算的，从冰箱的冷冻室拿出一粒馒头，放入蒸锅内，冰冻的馒头吸足了水蒸气慢慢膨胀，又恢复到刚刚出锅时的状态--“丰、软、颤、挺”。热馒头捧在手心，简直就如艺术品一般，轻轻掰成两半，夹入“王致和腐乳”、“老干妈”辣酱，就着白开水，也算是一顿美味的早餐。

　　口味多样的方便面，是驻外人员最常携带的食品，正是因为有“红烧牛肉”、“鲜虾鱼板”、“老坛酸菜”、“滑鸡蘑菇”等口味的调和，才满足了世界各地驻外人员挑剔的味蕾。“老坛酸菜”使得“统一”在这种口味上打败了方便面领域老大“康师傅”，同时也是小辉辉最喜欢的口味。方便面属泡货，既说明它轻且占地，又说明它的食用方法。泡面吃完后，剩下的汤及面渣，才是真正的美味，端碗大口喝汤，酸辣过瘾，用筷子快速的拨、捞碗底的面渣菜末，送入口内，做到汤、面一点都不浪费，这是驻外人员必备的绝技。这些身处各外航基地下的驻外人员，也正用自身的努力，挑战着基地公司某条航线上老大的地位，驻外人员如“星星之火”正以“燎原”之势席卷全球。

　　驻外人员所带的食材有着明显的地域特征，四川人，带来各种调味品，郫县豆瓣、海会寺腐乳、麻辣空间、四川花椒、酸菜……每年春节，必须有腊肉腊肠才算过年。福州人，要靠一些海鲜干货来解馋--鱼干、虾干、海带结、鱿鱼干等构成了他带来食材的主体。北京人，韭菜花、豆腐乳、芝麻酱是每次聚会打牙祭吃涮羊肉时不可或缺的佐料……

　　这些珍贵的家乡食材，是要以天为单位计划着享用，每次满载返回驻地的时候，心情却是空空荡荡，但是为了国航国际化的进展，驻外人员大都忍受着与家人离别的思念，奋斗在世界各地……驻外人员就样用家乡的食材体验舌尖上的家乡，珍贵而知足。